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Carne, pan y leche: ¿Qué pagamos en nuestras compras?

Crisis lechera: por cada $ 60 que cuesta un sachet, solo quedan $ 0,50 de ganancia en toda la cadena, dice la economista de FADA, Natalia Ariño.

05/11/2020 | 15:49

El estudio de la Fundación Agropecuaria para el Desarrollo de Argentina (FADA), arrojó que el consumo de carne de vaca por persona sigue cayendo por tercer año consecutivo, por otro lado, somos el quinto proveedor mundial de carne vacuna. La leche triplicó su precio, desde el campo hasta la góndola; y desde el trigo hasta que se vende el pan, el precio se multiplicó por siete.

Carne

El precio promedio es de $372 por kilogramo, de los cuales la cría representa el 29% ($108,08), el feedlot el 23% ($83,91), el frigorífico el 5% ($18,09), la carnicería el 14% ($53,26) y los impuestos el 29% ($108,55).

En cuanto a los impuestos, el 76% son nacionales (ganancias, IVA, e impuesto a los créditos y débitos), 19% provinciales (inmobiliario rural, ingresos brutos) y 5% municipales (impuesto a la industria y comercio y tasa vial).

Pan

El consumidor paga un promedio de $107,50 por kilo de pan francés. En ese precio, el trigo representa el 12% ($13,27), el molino el 6% ($6,27), la panadería el 57% ($61,20) y los impuestos el 25% ($26,80).

“De 1 kilogramo de pan, 600 gramos representan los costos de producirlo, 250 gramos, impuestos y 150 gramos, ganancias de toda la cadena. En seis meses, aumentó la participación de los costos y se redujo la de impuestos y ganancia global”, explicó la economista de FADA, licenciada Natalia Ariño.

Leche

La leche entera en sachet, tuvo un precio promedio de $60. El tambo representa el 30% ($18,33), la industria el 39% ($23,63), el comercio el 19% ($11,17) y los impuestos el 12%. ($7).

Del precio final pagado por el consumidor, el 87,5% son costos, el 11,6% impuestos y 0,9% son ganancias de la cadena. “Esto quiere decir que por cada sachet que compramos, estamos pagando $52,60 de costos, $7 de impuestos y $0,50 de ganancia en toda la cadena”, analiza Natalia Ariño.

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