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Cadena 3

Economía Circular

Colonia Caroya: producción sustentable de hongos comestibles

Un caroyense, un belga y un francés son las “patas” de este proyecto de economía circular, que recupera residuos de la poda de las vides.

04/11/2019 | 08:16

Leonardo Saldívar (18), Francois Nolet (26) y Julien Laurençon (41) son quienes llevan adelante este proyecto que recupera residuos de la poda de viñedos y los utiliza como sustrato para la producción de gírgolas, un hongo comestible de reconocidas propiedades.

"Chacra de Luna" de la familia Uanino es la otra parte clave de este emprendimiento, ya que proporciona la poda de sus viñedos y facilita un sótano en el que se montó la producción de las gírgolas que necesitan ciertas condiciones de humedad, luz y temperatura.

El proceso productivo demanda unas seis semanas y la madera que se biodegradó vuelve luego a la chacra como fertilizante.

Lo único que se compra es la semilla en la que se inocula el hongo, pero los emprendedores ya están trabajando con una científica del CONICET para poder abaratar también esa parte del proceso.

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