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Cadena 3

Sector lácteo

La producción láctea creció solo 0,13 por ciento en 20 años

El estancamiento del sector lácteo data de finales de los noventa, la cantidad de empresas y consumo per cápita han disminuido, concluyen desde la Bolsa de Comercio de Rosario.

14/05/2020 | 09:40

En 2018, el sector lácteo en Argentina representó la quinta cadena agroalimentaria y en cuanto a aportes al valor agregado representó aproximadamente el 1% del PBI.

El sector fue la tercera cadena agroalimentaria si se toma el valor bruto de producción, sólo superado por el complejo de la soja y del sector bovino.

Producción

A lo largo del período 2008-2019 la producción sólo creció un 3,33%. En 1999, la producción total fue de 10.329 millones de litros, y la de 2019 de 10.343 millones de litros. Por lo tanto el crecimiento entre 1999 y 2019 es del 0,13%.

Según datos brindados por el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA), en el período 2000-2016, países limítrofes como lo son Uruguay, Brasil y Chile, crecieron todos más de un 40% en cantidad de litros, incluso Chile llegando a crecer más del 70%.

En 2008, 11.542 establecimientos producían leche en Argentina, en 2018, 10.722 establecimientos. Existió una tendencia alcista a hasta 2012 con 12.003 establecimientos y desde entonces el número de unidades productivas no ha dejado de descender hasta el año 2018.

La producción de leche a nivel nacional, según datos del año 2017, está distribuida geográficamente en Córdoba (37%), Santa Fe (32%) y Buenos Aires (25%). Una participación del 94% del total a nivel país. 

De los 11.326 tambos existentes en 2017, el 35,1% estaban ubicados en la provincia de Santa Fe, 30% en Córdoba, 22,1% en Buenos Aires y 7,6% en Entre Ríos.

Podemos concluir que la escala de producción en la provincia de Córdoba es la mayor a nivel nacional, la relación entre participación y número de establecimientos productivos es el mayor de todo el país.

Consumo interno

El promedio para el período 2008-2019 es equivalente a 200 litros de leche per cápita anuales aproximadamente. En 2019 se registra una caída del 5.9% con respecto al año anterior y del 12.8% con respecto al año 2008.

Puede notarse cierto reflejo de lo ocurrido con el número de establecimientos productivos, a partir de los 214 litros de leche per cápita por año en 2012, el consumo cae debajo de los 200 litros y, con la excepción del 2015, los valores no logran superar dicho registro.

Exportaciones e importaciones

Las exportaciones se han reducido aproximadamente un 20% en cantidades de toneladas y 32% en dólares ingresados al país. 

En importaciones, el volumen ha variado mucho de año a año, pero podríamos afirmar que comenzó y cerró el período 2008-2017 con 3,2% de aumento. 

Las importaciones finales serían mayores en un 9,95% al volumen promedio importado en estos diez años (13.992 toneladas). Importar 15.384 toneladas en el año 2017 significó un desembolso 25% mayor que lo gastado en 2008 para importar 14.901 toneladas de productos lácteos.

Cabe destacar que esta cadena es estructuralmente superavitaria en cuanto a su balanza comercial.

Las importaciones representan menos del 10% de las toneladas exportadas. El mismo resultado puede apreciarse en los ingresos/egresos de dólares por transacciones con el exterior. Podemos afirmar que el sector es un generador neto de divisas para el país.

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