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El Campo Hoy
Según la FIFRA
Para el titular de la Federación de la Industria Frigorífica de la República Argentina, el Gobierno debería aprobar cambios en la descarga de las medias reses, mientras las industrias se adaptan.
FOTO: Arcaico. Modernizar el sistema de descarga es la prioridad de todos.
AUDIO: Sebastián Bendayan Breser (FIFRA)
En diálogo con EL CAMPO HOY, Sebastián Bendayán Breser, Presidente de Fifra, propuso una salida intermedia para poder ir implementando el troceo. "Faltan respuestas y desde Fifra hacemos propuestas para cuidar la salud del trabajador".
En noviembre se debe instrumentar el cuarteo, pero ya surgen muchos interrogantes respecto de esta medida que todavía no tienen respuesta. Mientras tanto, desde la entidad, propusieron la utilización de medios mecánicos a la descarga de carne para que no se ponga en riesgo la salud de los trabajadores.
"Con las modificaciones en el Ministerio de la Producción de la Nación y la Secretaria de Comercio Interior y con un ya marcado rol protagónico del Ministerio de Agricultura Ganadería y Pesca, desde Fifra nos encontramos con muchos proyecto en marcha, trabajo pendiente y tema que consideramos requieren de solución", manifestó.
La industria consumera se encuentra con capacidad ociosa de procesamiento y expectante por un repunte en el consumo que nunca termina de consolidarse, la realidad es que cada vez más se observa el incremento del consumo de carne aviar y de cerdos por el de la vacuna.
La posición de la industria frente al troceo
La Resolución Conjunta 2/2022 dictada entre el Ministerio de Trabajo, Empleo y Seguridad Social; Ministerio de Desarrollo Productivo y Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, viene a modificar la comercialización de carne con fundamentos contundentes, como los referidos a la salud y seguridad de los trabajadores, con los que no se puede estar en desacuerdo.
Es necesario cuidar del bienestar físico de los trabajadores del sector cárnico para que no transporten con su cuerpo medias reses de pesos muy superiores a los convenios y recomendados por la Organización Internacional del Trabajo (OIT). La normativa es de orden nacional y no cabe duda de que se debe cumplir.
También consideraron importante tener en cuenta que la Resolución 22/2021 de la Superintendencia de Riesgos del Trabajo, entidad autárquica dependiente del Ministerio de Trabajo y Seguridad Social de la Nación, dispuso en su Artículo 1º “que toda manipulación, transporte, distribución, carga y/o descarga de productos cárnicos, cuyo peso sea superior a los TREINTA Y DOS KILOGRAMOS (32 Kg.), que realicen los trabajadores y se lleven a cabo en empresas y/o establecimientos dedicados a la faena de ganado o industrialización de los mismos, o en su cadena de transporte y distribución mayorista o minorista, se deberá realizar con la asistencia de medios mecánicos adecuados”.
"Respecto de este tema queremos dejar planteados en este espacio algunos interrogantes: ¿qué respuesta se le da a los reparos comerciales o sanitarios al cuarteo?, ¿la medida se aplicará en todo el país?, ¿habrá acompañamiento de las provincias a su instrumentación?, ¿hay financiación a disposición de la industria para hacer las obras necesarias?, ¿qué pasará con el precio de la carne? porque los mayores costos productivos y comerciales se trasladarían al valor del producto, ¿qué pasará con los consumidores desde el punto de vista de la sanidad y salubridad de la carne que bajo esta metodología quedaría más expuesta? Los interrogantes son muchos y es poco tiempo disponible para darle respuesta y resolverlos".
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