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Cadena 3

Industria cárnica

Se espera la faena de novillos más alta en 8 años

Este año se faenarán 3,5 millones de cabezas de esa categoría, 160.000 más que en 2019. 

24/11/2020 | 07:02

A pocas semanas de terminar el año puede estimarse que la faena 2020 será del orden de las 14,05 millones de cabezas. Representa un incremento de 130.000 cabezas respecto al año anterior.

Si consideramos la tasa de extracción de equilibrio observada en los últimos años, del orden del 25 por ciento, la faena del corriente año con un 25,8 por ciento, determinaría una caída del orden de unas 400.000 cabezas en el 'stock' a diciembre próximo.

En el caso de la faena de vacas, en 2020 sería de 2,718 millones de cabezas, 400.000 animales por encima del nivel de equilibrio registrado en los años recientes para esta categoría.

La faena de vaquillonas, estimada en 3,7 millones para este año, resulta 180.000 cabezas superior a la de 2019, período en que el 'stock' de esta categoría cayó 228.000 cabezas.

Como dato alentador, puede destacarse que en 2020 la faena de novillos llegaría a los 3,5 millones de animales, unos 160.000 más que el año previo y el registro más alto para esta categoría desde el 2012.

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